Dans la famille Mauriac, je voudrai… la mère !
Mars ! La fin de l’hiver est proche. Le beau temps pointe son nez… Pour fêter cela, nous vous proposons un gâteau de petits légumes au saumon. Il peut être préparé en portion individuelle pour une entrée ou en plat à gâteau. Vous pouvez aussi varier les légumes en fonction des saisons, de vos goûts et de ce qu’il vous reste dans votre réfrigérateur.
Personnellement, j’aime beaucoup cette recette pour un pique-nique de printemps.
Gâteau de petits légumes au saumon
PORTIONS
6
PRÉPARATION
30 minutes
CUISSON
1 heure
INGRÉDIENTS
200 g de saumon frais
200 g de carottes rappées
200 g d’oignons
1 poireau
1 fenouil
200 g de haricots verts
25 cl de crème fraiche
25 cl de lait
3 oeufs
Sel / poivre
Persil haché
Ciboulette hachée
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler et rapper grossièrement les carottes. Peler et émincer l’oignon. Nettoyer et couper le poireau et le fenouil en julienne. Couper les haricots en morceau. Faire cuire les légumes à la vapeur.
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le lait, le persil et la ciboulette. Saler poivrer. Ajouter les légumes cuit.
Couper le saumon en morceau. Tapisser le fond d’un plat à manqué avec le saumon. Verser le mélange du bol sur le saumon.
Enfourner pendant 45 minutes.
Servir avec une bouteille de la Petite blanc du Château la Levrette qui mettra en valeur le saumon et les petits légumes.
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