Dans la famille Mauriac, je voudrai… la fille !
Les vinifications sont finis. Le vin est mis en barriques pour faire se fermentation malolactique et son élevage. Nous avons semé nos engrais vert pour apporter de la nourriture à la vigne. Et pour ce mois de novembre, nous vous proposons une recette de risotto de crevettes.
Risotto aux crevettes
PORTIONS
6
PRÉPARATION
10 minutes
CUISSON
30 minutes
INGRÉDIENTS
sel / poivre
1 échalote
70 g de beurre
20 g d’huile d’olive
40 g de parmesan haché
320 g de riz spécial risotto
720 g d’eau
3 brins d’aneth
360 g de crevette
60 g de vin blanc la Petite
1 cuillère à café de fond de légume
INSTRUCTIONS
Hacher les échalotes. Faites-les revenir avec 40 g de beurre et 10 g d’huile d’olive pendant 3 minutes à feu fort. Ajouter le riz. Faites-le revenir pendant 3 minutes à feu fort.
Mettre le vin blanc. Laisser réduire 1 minute à feu fort. Verser l’eau et le fond de légume. Saler. Laisser cuire pendant 12 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faites fondre 10g de beurre dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive. Ajouter les crevettes décortiquées. Faites Cuire environ 3 minutes de chaque coté. Retirer de la poêle.
Sortir le riz du feu. Ajouter le parmesan et le beurre, mélanger. Puis ajouter les crevettes et l’aneth ciselé (garder quelques crevette et un peu d’aneth pour la présentation).
Mélanger le tout.
Servir avec une bouteille de Château la Levrette blanc .
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