Crumble de Potimarron

Dans la famille Mauriac, je voudrai… la mère !

 

Véritable cordon-bleu, Madame Mauriac maîtrise aussi bien les petits plats traditionnels du terroir que les alliances de saveurs plus aventureuses. En cette période de reconfinement où l’on se réconforte en famille autour des plaisirs de la table, Laetitia Mauriac partagera régulièrement sur le site du Château La Levrette quelques bonnes pages du livre des recettes fétiches de sa mère. La première recette de cette série est délicieusement de saison :

 

Crumble de Potimarron

 

PORTIONS

4

 

PRÉPARATION

30 minutes

 

CUISSON

35 minutes

 

INGRÉDIENTS

1 kg de Potimarron

4 gousses d’ail / Thym séché

1 belle pincée de cannelle

1 petite pincée de piment d’Espelette

20 g de noisette

40 g noix de pécan

 

60 g de poudre d’amande

1 pincée de paprika

70 g de beurre froid

60 g de farine blanche

30 g de flocon d’avoine (ou 5 céréales)

Huile d’olive

 

 

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 200 degrés.

Couper le potimarron en petits morceaux. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une seul couche. Ajouter les gousses d’ail entière non épluché. Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive. Saupoudrer avec les épices. Saler, poivrer. Mélanger le tout. Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Le crumble. Couper les noisettes et les noix de pécan en deux. Dans un saladier verser les flocons d’avoine, la farine, le thym et la poudre d’amande. Ajouter le beurre coupé en petit morceaux, une pincée de sel et de poivre. Mélanger le tout. Ajouter les noisettes et les noix de pécan.

Mettre le Potimarron dans un plat. Répartir harmonieusement le crumble dessus. Enfourner pendant 35 minutes à four 180 degrés.

Servir avec une bouteille de Château la Levrette blanc.

 

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