Fraicheur des œufs !

Dans la famille Mauriac, je voudrai… la grand mère !

 

Un de mes plus merveilleux souvenirs d’enfance, se situe dans la cuisine chez mes grands parents. Je vois encore ma grand mère, munie de son grand tablier bleu, s’activer. J’entends sa douce voix me proposait : « Veux-tu que je te partage un de mes secrets ?  » Je me mis en position de grande concentration en tenant mon visage entre mes mains et en écarquillant encore plus les yeux !  » Je vais t’apprendre à reconnaître la fraîcheur des œufs, je suis sûre que tu t’en souviendras ! »

C’est ce secret que je vous partage aujourd’hui. Pour cela, il vous faut un récipient rempli d’eau et bien sûr des œufs.

 

 

Plongez vos œufs dans un récipient rempli d’eau

  • Celui qui remonte et flotte à la surface n’ est plus bon
  • Consommable qu’en pâtisserie, il a été pondu entre 3 semaines et un mois. On le reconnaît car il reste au fond à la verticale
  • Si vous observez que l’œuf se soulève, il a entre 8 et 18 jours. Il sera excellent pour une omelette
  • Un œuf frais demeure au fond, couché, il est très frais et pondu entre 1 et 3 jours

 

Cannelés maison
   

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