Dans la famille Mauriac, je voudrai… la mère !
Les tomates et aubergines sont de retour sur les étales des marchés, cela nous a donné envie de vous faire découvrir cette caponata italienne. La finesse de l’aubergine alliée avec l’acidité des tomates et des câpres vont vous faire voyager en Sicile tout en restant chez vous.
Accompagnez la d’un steak de poisson ou de viande, vous vous régalerez !
Caponata sicilienne
PORTIONS
4
PRÉPARATION
15 minutes
CUISSON
45 mn
INGRÉDIENTS
1 oignon
4 tomates
2 aubergines
1 branche de céleri
6 cuillères d’huile d’olive
80g d’olives noires ou vertes dénoyautées
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de câpre au vinaigre
4 cuillères à soupe de vinaigre (type xérès)
1 cuillère à soupe de sucre
Sel poivre
INSTRUCTIONS
Éplucher et couper en petits morceaux les tomates. Laver et couper les aubergines en cubes. Effiler le cèleri et le couper en rondelle. Émincer l’oignon. Couper les olives en deux.
Poêler les aubergines à feux vif dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laisser compoter 15 mn puis réserver. Faire revenir à feu vif les oignons et le cèleri pendant 5 mn avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Puis ajouter les tomates et le sucre. Remettre les aubergines et laisser cuire 15 mn.
Ajouter les olives, les câpres rincées, les pignons de pin et le vinaigre.
Saler, poivrer. Cuire encore 10 mn.
Servir avec du poisson et une bouteille de Château la Levrette blanc ou un bon steak et du Château la Levrette rouge 2007.
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