Nous avons eu le plaisir hier matin d’accueillir Nicolas Frion, Chef cuisinier du Chapon Fin (Restaurant de Bordeaux – une étoile au Guide Michelin) et d’Aurélien Vincent, Sommelier du Château de Mirambeau (Relais Gastronomique en Charente Maritime).

Sous un soleil hivernal, nous avons visité les chais du Château la Levrette. A cette occasion, nous avons dégusté le Clairet 2006, la Levrette Blanc 2008 (en cours d’élevage), la Levrette Blanc 2007 ainsi que le Rouge 2006.

En cette période de fêtes de Noà«l, nous avons évoqué les diverses possibilités d’accords de mets avec les vins du Château la Levrette :
Le clairet en guise de mise en bouche et d’apéritif ; léger, frais et fruité, tout ce qu’il faut pour mettre en appétit.
Aurélien Vincent, du Château de Mirambeau, se plait à  accorder la Levrette blanc 2007 avec un foie gras truffé.
Selon Nicolas Frion du Chapon Fin, la Levrette Rouge (Bordeaux Supérieur 2006) accompagnerait à  merveille son « Lièvre à  la Royal » pour un plat de résistance des plus délicats.
Pour le dessert, nous sommes restés sur la traditionnelle bà»che au chocolat qui s’accorderait parfaitement aux arà´mes de la Levrette rouge 2006.

Sur ces rêves gastronomiques, nous vous souhaitons à  tous de très bonnes fêtes de fin d’année.