Blanc – Château La Levrette

2008

Nous travaillons de la vigne et au chai de manière raisonnée.

2008 : Un printemps de saison et même chaud qui a donné de l’avance à la vigne. Un été pluvieux avec beaucoup de travail dans la vigne. Une récolte tardive pour profiter pleinement du soleil de septembre et amener les bais à pleines maturités.

Vinification et élevage

Macération pelliculaire à froid. Fermentation alcoolique en barrique, 8 mois d’élevage avec un batonnage régulier. Vinification et élevage

Accord Mets et Vin

En apéritif (se suffit à lui-même), tartare de saumon, poissons en sauce (St Pierre au beurre blanc), langouste grillée, noix de Saint Jacques poêlées, poulet aux girolles, foie gras, fromages (chèvre frais, brebis des Pyrénées).

Dégustation

Vin à servir à 14 – 16 °c

Robe jaune soutenue lumineuse, complexité aromatique sur des notes vanillés et fruités (kiwi, mangue), d’agrume et de fruit jaunes et blancs (pamplemousse, pêche, fruits confits), rond et gras en attaque, plein en bouche, finale longue et fraîche.