Rouge – Château La Levrette

2007

Un travail sur la durée

Pour obtenir une continuité dans la qualité de nos vins, nous travaillons de la vigne et au chai en fonction des années, toujours de manière raisonnée.

2007 : un millésime difficile. Un printemps de saison et même chaud qui a donné de l’avance à la vigne. Un été pluvieux avec beaucoup de travail dans la vigne. Une récolte tardive pour profiter pleinement du soleil de septembre et amener les bais à pleines maturités.

Début des vendanges le 5 octobre, elles s’étalent sur 2 jours. La météo est parfaite : temps ensoleillé le jour avec des températures avoisinant les 23° C et frais la nuit (15°C). Les baies ramassées sont à parfaite maturité et sont sélections sur la table de trie.

Vinification et élevage

Les vinifications se déroulent sans problème grâce à la grande qualité des raisins ramassés.

Dès les fermentations malolactiques enclenchées, le vin est entonné en fûts pour une période d’élevage de 15 mois.

Accord Mets et Vin

Avec des plats : De viandes rouges, les grillades, le gibier
Et les fromages : Le camembert, tous les fromages bien affinés
Les desserts : Fondant au chocolat noir, mousse de Chocolat noir, tarte tatin

Dégustation

Vin à servir à 18 – 20 °c

Vin avec des reflets rubis, contours intenses et vifs au nez. Il développe des arômes de grillé et toasté, de fruits noirs, de fruits murs (confituré) , d’épices et de vanille. Ce vin possède un très beau volume en bouche avec des tanins ronds et soyeux. La finale est longue.

Cépages :

60% de Merlot
40% de Cabernet Sauvignon